2009!

Hemels lekkere tiramisutaart

Man, man, man, tiramisu en Nigella, ge kunt u geen betere combinatie wensen, eerlijk gezegd!

Ik kreeg haar kerstkookboek cadeau, wat ik al geweldig leuk vond (en voor mij mag het alleen daarom al elke dag kerst zijn vanaf nu), maar mijn moeder had ook nog eens het superfantastische idee om voor het familiefeest de tiramisutaart te maken uit datzelfde kookboek. Met dank aan "de frut", die zo vriendelijk was om net dat recept van ons Nigella uit haar boeken te kiezen en enkele dagen voor Kerst in de gazet te publiceren als last-minute-ideetje voor het kerstmaal.

Soit, de tiramisu-taart dus. Ze was zalig. Ze was romig. Of neen, ze was crèmerig. Zwaar ook. En er zat veel te veel drank in. Maar ze was bovenal hemels lekker. Ik krijg gewoon al terug het water in de mond als ik eraan terug denk.

Echt, volgens mij gaat dit een klassieker worden hier ten huize BB, zelfs als we geen bezoek verwachten ga ik wel een reden vinden om deze regelmatig te maken.

Voor een springvorm van 23 cm:
3 chocoladecakes van 350g (in de winkel gekocht is prima)
3dl à 4dl Tia Maria
1 à 2 theelepels cacao voor bestuiving
chocolade-koffieboontjes (desgewenst)

vulling:
2 eieren
75g kristalsuiker
500g mascarpone
2,5dl slagroom
1,25dl Tia Maria

Wikkel de buitenkant van een springvorm met een doorsnede van 23cm in plasticfolie om te voorkomen dat hij gaat lekken.
Snijd de chocoladecake in dunne plakken en giet de 3 dl (of meer, indien nodig) Tia Maria in een ondiepe schaal.
Klop, voordat je de laagjestaart gaat maken, de eieren en suiker door elkaar en klop er dan de mascarpone en slagroom door. Voeg er dan geleidelijk de 1,25dl Tia Maria aan toe om er een romige, smeerbare massa van te maken.
Je zult zo ongeveer de plakjes van 1 chocoladecake per laag nodig hebben. Haal de plakjes door de Tia Maria voordat je ze op de bodem van je vorm legt. Druk ze al doende stevig aan. De laag moet niet te dik worden, maar sappig compact en stevig zijn.
Spreid een derde van het roommengsel over de geweekte plakjes chocoladecake.
Herhaal dit met nog een laag van plakken chocoladecake en dan weer room.
Eindig met een laag van plakken chocoladecake - maar niet geweekt, zoals de 2 eerste lagen - en bewaar de laatste laag van het roommengsel voor later in een afgedekte kom.
Druk de cakelaag aan om de taart zo glad mogelijk te maken, dek hem af met plasticfolie en zet tot de volgende dag of tot maximaal 4 dagen later, in de koelkast.
Haal, wanneer je aan het serveren bent, de taart uit de koelkast, los hem en zet hem op een schaal of taartstandaard en smeer er de laatste (derde) laag van het roommengsel op voordat je de taart met cacao bestuift en aansnijdt.

De taart is te delicaat om van de bodem van de springvorm te tillen; ik zou me daar niet druk over maken, maar strooi als je dat wilt wat chocoladekoffieboontjes rond de taart als hij op de schaal staat, daarmee camoufleer je voor kritische blikken de zichtbare metalen rand van de bodem.

Ruggebraad met graanmosterd en pancetta

voor 6 personen:
een ruggebraad (varken) van ongeveer 800 gram
150g à 200g pancetta, in sneetjes
graanmosterd (ik kocht gewoon het huismerk van GB/Carrefour)
wat olijfolie, peper en zout

(indien je het gebraad graag met wat saus serveert, moet je een grote eetlepel graanmosterd apart houden en een klein potje room van een 25cl ongeveer)

Braad het gebraad kort rondom aan in een scheut olijfolie, schroei alle kanten goed dicht.
Kruid met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Smeer de onderkant van het gebraad in met graanmosterd en bekleed met pancetta.
Leg het gebraad met die onderkant in een met olijfolie ingesmeerde braadslee.
Smeer nu de rest van het gebraad in met de graanmosterd en bekleed daarna verder met de pancetta, totdat het gehele gebraad is ingepakt.
Schuif de braadslee in de oven en bak gedurende 35 à 40 minuten in de oven.
(Als je merkt dat de pancetta te hard begint te bakken of uitdrogen, kan je een stuk aluminiumfolie bovenop het gebraad leggen, zo bakt het gebraad wel verder, zonder dat de bovenkant uitdroogt of verbrand.)
Haal het gebraad uit de oven, laat rusten op een schotel, afgedekt met aluminiumfolie.
Maak ondertussen de aanbaksels in de braadslee los met een beetje water en warm dit op in een pannetje. Voeg een flinke lepel graanmosterd toe, roer goed om en voeg room toe. Roer nog even om tot je een gladde saus bekomt en haal van het vuur.

Serveer met gebakken champignons en denne-appeltjes.

Absoluut GEEN crappy Christmas

In tegenstelling tot mijn verre-van-geweldige verjaardag in 2008, was het een fantastische en wondermooie Kerst de voorbije dagen!

En hoewel ik op voorhand al had kunnen raden wat ik ging krijgen, omdat de verpakte vorm van 2 niet-gelabelde pakjes de inhoud duidelijk verraden had, kon TB mij toch nog verrassen met een derde cadeautje. Alleen al het feit dat hij dat pakje zo goed had weten verstoppen en geheimhouden was voor mij het mooiste geschenk.

De kinderen zijn braaf geweest, zullen we maar zeggen. Gezien de omstandigheden hebben ze zich de afgelopen dagen gedragen zoals volgens mij alle kinderen zich gedragen na 3 dagen overdosis Kerst vieren.

Gisterenavond sloten we het feesten af bij goede vrienden, zoals we het het liefst hebben: ongedwongen, huiselijk, zonder stress, als-het-maar-plezant-is.

En dat was het voor dit jaar. Want de eindejaarsfeesten gaan wij stilletjes aan ons voorbij laten gaan. TB begint vanaf 31/12 te werken van 17u tot 02u00 (wie er dan nog de trein moet nemen, is mij een raadsel, maar kom, dat is nu eenmaal het lot als treinbestuurder) en dus zal ik dit jaar voor het eerst in bijna 13 jaar, zonder hem het nieuwe jaar moeten inzetten. Ik zal het lekker rustig houden met de kinderen en wie weet, slaap ik zelfs nog voor ik de boten in de haven kan horen toeteren :-)

Trots

Heb ik al gezegd dat grotebroer donderdag zijn tweede rapport kreeg?
En dat hij maar liefst 3% gestegen was?
En dat hij nu 91% had en wij ongelooflijk trots op hem zijn?

Wel, bij deze dus...

Woordenboek

Grotebroer zegt:
poppententater (poppentheater)


Kleinebroer zegt:
pottopitti-auto (politie-auto)
poepapoepa-op (hoebahoebahoeba hop hop hop, zoals in dit liedje)
waap (schaap)
owewant (olifant)
weeuw (leeuw)
mama jinge (mama, je moet een liedje zingen)
weesje in? (Zit er vlees in? - anders wil hij niet eten, onze carnivoor)
muwuf (smurf)
wiwipoe (Winnie de Poeh)

Some guys have all the luck

Nu heb ik pinguïns altijd al bangelijk toffe dieren gevonden, maar dit model slaat toch wel alles!

Brownies met chocolade en walnoten

375g pure chocolade
375g zachte ongezouten boter
6 eieren
1 EL vanille-essence
500g fijne suiker
300g walnoten, grof gehakt
225g bloem
1 TL zout

* Verwarm de oven voor op 180°. Beboter een bakblik van 33 op 23 cm en minstens 5 cm diep.
* Smelt de chocolade met de boter in een grote pan met dikke bodem. Haal van het vuur.
* Klop in een schaal de eieren los met de vanille-essence en de suiker.
* Laat het chocolademengsel even afkoelen. Meng er dan het eimengsel door, vervolgens de walnoten, dan de bloem en het zout. Roer tot een glad deeg.
* Doe het mengsel over in het bakblik en bak gedurende 25 minuten, of tot de bovenkant droog en lichtjes gebarsten is, maar het midden nog kleverig aanvoelt.
* Snij de brownies in het blik. Haal ze eruit en laat ze afkoelen.

Onweerstaanbaar lekker, je kan er bijna niet afblijven.

Luie-vrouwen-ovenschotel

Met dank aan Knorr :-)

1 zakje Knorr champignonsaus met witte wijn
250 g rundergehakt
1 zakje gemengd wortel-broccoli-bloemkool al gekuist en gesneden (in de versafdeling bij de gesneden soepgroenten te vinden)
ongeveer evenveel aardappelen als de groenten, in blokjes gesneden
1 ajuin
paprikapoeder
geraspte kaas
paneermeel

Stoom of kook de groenten en aardappelen net niet beetgaar.
Snipper de ui, bak even aan in de pan met boter en voeg het gehakt toe. Bak het gehakt rul en kruid met peper, zout en flink wat paprikapoeder.
Warm ondertussen de saus op zoals beschreven op de verpakking.
Vet een ovenschaal in en vul met de groenten-aardappelen.
Doe er het gehakt over en daarna overgiet je alles met de saus.
Strooi de kaas erop en werk af met wat paneermeel (voor een korstje).
Schuif onder de grill van je oven en bak in 5 à 10 minuten goudbruin.

Tagliatelle met zalm en broccoli

500g tagliatelle
500g zalmfilet
1 broccoli
500ml room
currypoeder

* kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking
* stoom (of kook) de broccoli in roosjes
* bak de zalmfilet gedurende enkele minuten aan elke kant en kruid flink met peper en zout en currypoeder
* haal de zalmfilet uit de pan en hou warm
* giet de room in de pan en laat inkoken (kruid eventueel extra bij als het niet genoeg afsmaakt)

Schep in elk bord tagliatelle met daarbovenop enkele roosjes broccoli en een stukje zalmfilet en werk af met de currysaus.

Ovenschotel met rammenas en raapjes

1 grote rammenas (de witte, die heet eigenlijk anders, maar kan er niet opkomen)
1 bussel raapjes
een paar wortelen
aardappelen (ongeveer evenveel als de ramenas en raapjes tesamen)
250 gram hespblokjes

kaassaus (iedereen heeft daar zo zijn eigen recept voor, het mijne was gisteren 60g boter, 60g bloem, 1 liter melk en 200 gram geraspte kaas)

* schil alle groenten en snij daarna in schijven van ongeveer 2 cm dik
* breng alles samen aan de kook in een grote kookpot en laat 10 minuutjes koken
* giet alles af

* schik in een ovenschotel (rammenas, raapjes, wortelen, aardappelen, hespenblokjes en eventueel terug herhalen tot de schotel vol is)

* overgiet alles met de kaassaus, bestrooi rijkelijk met extra geraspte kaas

* oven op 225° en grillen tot de kaas gesmolten is

(als je zoals ik de schotel 's middags al klaarmaakt en 's avonds helemaal terug moet opwarmen, moet hij ongeveer een 30-tal minuutjes in de oven, anders is hij in het midden niet warm)

Heerlijk met donkergrof brood, in dikke sneden en met goei boter :-)

Het eerste

kerstkaartje!

En dan nog wel van Mme Zsazsa!

Sint 2008

Petit Papa Noël

Ja, sorry, maar deze wil ik jullie ook niet onthouden.

Zeemzoeterig, kitsch all-over, maar het is wel hét favoriete slaapliedje van kleinebroer op dit ogenblik. Om maar te zeggen dat klassiekers het altijd goed blijven doen.

En ik mijmer weg, naar de tijd toen ik zelf nog kind was. Op logement bij mijn lievelingstante, met een grote tas zelfgemaakte warme chocomelk, net uit bad en lekker weggedoken in een veel te grote badjas. Veel te laat mogen opblijven om toch maar de kerstman te kunnen horen of zien, een kerstboom vol engelenhaar en met échte kaarsen (I know, dat daar geen ongelukken gebeurd zijn, is een mirakel). Bergen cadeautjes en veel te veel snoep.

Ik word gelukkig als ik dit hoor en nog veel gelukkiger als ik zie hoe nu ook mijn kinderen hun eigen herinneringen zullen hebben aan dit liedje.

Niet te vlug wegklikken, de meesten gaan pas vanaf seconde 35 het liedje herkennen.

Slaap, kindje, slaap

Dit vind ik toch een verontrustend artikel, eerlijk gezegd.

Ten huize BB is net het omgekeerde waar. Zingen is hier een manier om plezier te maken, maar ook om tot rust te komen voor het slapengaan.

Er is niets mooier dan kleinebroer die niet wil gaan slapen voor hij "wiege, wiege" mag doen met mama (en sinds kort ook met papa, ik heb hem eindelijk bekeerd gekregen).

Of grotebroer die zijn kleinebroer in slaap zingt en hem ondertussen knuffelt, dat is iets waar ik helemaal week van word.

En laat het duidelijk zijn: wij zingen wél echte liedjes. Van Kortjakje en kabouter-pinnemuts-op-zijn-paddestoel, van akke-akke-tuut-tuut en de twee beren, van slaap-kindje-slaap en au-clair-de-la-lune.

Ook eens proberen? Veel plezier!

Boos